1、鸡腿洗净剁成小块放碗中，再放生姜几片、料酒、生抽、老抽、蚝油、辣椒粉、老干妈豆瓣酱、鸡精、盐，搅拌均匀盐制15分钟。
2、豌豆洗净备用。
3、锅中烧油，烧热爆香姜片，再放豌豆。
4、翻炒片刻再放盐制好的鸡腿，少许的清水。
5、盖上锅盖，闷20分钟，再翻炒片刻。
6、烧至汤汁收干即可出锅。
7、这样做鸡腿嫩滑、豆米入味好下饭。
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海与娟彤行
