爆炒猪肝

猪肝切薄片，放入清水中淘洗干净，用厨房纸把表面吸干，方便腌制入味。加入一小勺盐，适量白胡椒粉，朝一个方向抓至发粘（很重要）。然后加入一勺生抽一点老抽半勺蚝油，抓拌均匀。加入少许淀粉抓拌均匀，再淋入一点食用油抓拌均匀，腌制十分钟。

蒜叶的蒜白部分斜刀切段，葱绿部分切粒，生姜切片，蒜叶切小段备用。切几个红椒搭配。

锅中倒食用油，油热之后加入猪肝滑散，变色之后加入葱姜蒜，30秒过后加入蒜苗红椒，开大火翻炒三十秒，最后淋入一点葱油（没有就算了），翻炒均匀出锅。