✅ 我用的是低温慢煮功能(Instant Pot),其它恒温容器同理。准备一锅水,低温慢煮(Sous Vide)预热到57C/135F后,放入生鸡蛋,煮75分钟,水要没过鸡蛋。
时间到,捞出鸡蛋立刻进冰水降温,避免内部继续加热。冷却后放冰箱冷藏大约一周内使用即可。
打开灭菌蛋会看到里面还是液体,蛋白部分有些雾蒙蒙的,蛋白可以照常打发,刚出冷藏室有些像啫喱,个人体验是放到常温再打发比较好。图为用灭菌蛋做的提拉米苏~
上传你做的简易DIY灭菌蛋(生食鸡蛋)|传统提拉米苏必备、用途多多
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