咖啡芝士山核桃crumble蛋糕

消化饼干90克用擀面杖压碎，加入一大汤匙的干椰丝，40克溶化的黄油拌匀。

放入垫了油纸的活动模具，压实放冰箱冷藏。

270克奶油奶酪室温软化，加入60克糖。三合一速溶咖啡粉用一大匙热水化开。2个鸡蛋备用。

打匀奶油奶酪，再逐个加入鸡蛋打均匀。

加入5克玉米淀粉，溶化的咖啡液，10克咖啡酒，90克牛奶打匀。

拌匀倒入刚才冷藏的饼干底模具。

60克面粉加30克糖，40克切成小块的冰牛油，用手快速捏搓成颗粒状。

然后加入35克山核桃仁拌匀。

把拌好的crumble铺撒在蛋糕液表面。放入加了水的烤盘。

160度预热的烤箱，水浴法烤一个小时左右。可以插牙签试看看是否熟透。我的模具小，所以多出来的还做了个迷你的。

烤好放凉以后脱模。酥脆的表面，香软的蛋糕体，不会过甜也不腻。

迷你的我挤了奶油，放了水果，女儿马上抢着吃了。