腊八蒜青椒炒肉

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用料  

腊八蒜 3~4瓣
2~3勺
10克左右
生抽 2勺
煮熟的五花肉片 提前煮成白肉,大概用了20薄片左右
柿子椒/尖椒 1~2个
清水 100毫升左右
玉米淀粉 5克
老抽 少许

腊八蒜青椒炒肉的做法  

  1. 腊八蒜切成蒜末备用,我这个是腊八蒜因为室外温度太高变色了,所以拿来做菜了,见谅哈哈哈哈哈,配了一点新蒜,将就看吧。

    腊八蒜青椒炒肉的做法 步骤1
  2. 糖醋汁,把准备的糖、醋、生抽都放在一起搅拌,根据自己口味调节一下酸甜度,搅拌均匀后加清水,这时候也可以把玉米淀粉放入酱汁中,或者单独调个水淀粉备用。

    腊八蒜青椒炒肉的做法 步骤2
  3. 青椒用平底锅干煎至焦黄即可,平底锅不用放油,如果放的话就薄薄刷一下就可以。(全程小火)

    腊八蒜青椒炒肉的做法 步骤3
  4. 青椒煎成这样就可以了,放一边备用。

    腊八蒜青椒炒肉的做法 步骤4
  5. 这是提前一天煮好的白肉切成五花肉片备用

    腊八蒜青椒炒肉的做法 步骤5
  6. 这一步有两个方法,具体看五花肉的肥瘦决定,我这次的肉片比较瘦,所以就起油锅先把蒜末爆香,如果肉片比较肥,就热锅先煸炒肉片,肉片微微焦黄下蒜末,煸炒两下,再下备用的青椒,然后调料汁,翻炒均匀点少许老抽调色,最后水淀粉勾芡,大火收汁起锅。

    腊八蒜青椒炒肉的做法 步骤6
  7. 我这是先爆香蒜末后下肉片的

    腊八蒜青椒炒肉的做法 步骤7
  8. 这个是没调色的样子,放老抽没拍图

    腊八蒜青椒炒肉的做法 步骤8
  9. 大概用这么多淀粉

    腊八蒜青椒炒肉的做法 步骤9
  10. 加水的芡汁

    腊八蒜青椒炒肉的做法 步骤10
  11. 大火收汁

    腊八蒜青椒炒肉的做法 步骤11
  12. 成品出炉

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该菜谱创建于 2021-05-06 12:05:45
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