温柔色系🌈彩虹吐司，颜控必做！
8.0
综合评分
29
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冬序
温温柔柔的彩虹吐司，把喜欢的颜色都揉进面团里，送你一道彩虹。
配方可做10厘米水立方吐司2个
配方可做10厘米水立方吐司2个
用料
| 种面团： | |
| 高筋面粉 | 175克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 鲜酵母 | 4克 |
| 主面团： | |
| 面团材料A： | |
| 高筋面粉 | 75克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 淡奶油 | 40克 |
| 面团材料B： | |
| 鲜酵母 | 5克 |
| 黄油 | 10克 |
| 紫薯粉 | 3克 |
| 抹茶粉 | 2克 |
| 红曲粉 | 1.5克 |
| 蝶豆花汁 | 5克 |
温柔色系🌈彩虹吐司，颜控必做！的做法
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种面团材料揉成团放入容器中，室温下发酵至3倍左右。
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把发酵好的种面团剪小块跟主面团材料A用低速档混合揉匀，转高速档揉至厚膜阶段。加入主面团材料B中的鲜酵母和软化的黄油，揉至薄膜阶段。
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将面团等分成5份，其中一份先滚圆放冰箱冷藏，剩余四份面团分别加紫薯粉，抹茶粉，红曲粉，蝶豆花汁揉匀。
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将不同颜色的面团分别等分成2份滚圆，松弛15分钟。（总共10个小面团）
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五种颜色为一组，每个颜色分别擀成长椭圆形，然后叠起来。
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用刀从中间切成两份叠起来。
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切面朝下放入模具中。
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另外1组面团重复步骤5。放在温度33℃，湿度75%，发酵至吐司盒八分满，盖上盖子。
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放入预热好的烤箱，上管165℃下管185℃烘烤30分钟。
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出炉后震出热气及时脱模，放凉后再切片。
小贴士
①干酵母用量为鲜酵母的1/3。
②步骤3中加粉类材料的时候需要加少量液体化开。
③每揉好一份都先放冰箱冷藏，防止提前发酵。
②步骤3中加粉类材料的时候需要加少量液体化开。
③每揉好一份都先放冰箱冷藏，防止提前发酵。
