6寸戚风不再‘气疯’😂要求不高，开裂更香
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人做过这道菜
小奶包Chenmm_
已经好一段时间没做过戚风了，记录下吧
用料
6寸戚风不再‘气疯’😂要求不高，开裂更香的做法
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1⃣️蛋黄，蛋清分离，
2⃣️蛋黄里加玉米油，搅拌均匀
3⃣️加纯牛奶，搅拌均匀
4⃣️筛入低筋粉， 预热烤箱
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5⃣️蛋清里加柠檬汁加糖加塔塔粉（糖一次性加就行，量少没必要分次）
6⃣️蛋白霜打发至硬性小尖尖状态
7⃣️取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里翻拌，倒回蛋白霜继续翻拌，倒入活底戚风模具，
⚠️ 轻震，防止底部近空气，表面有气泡可以用牙签滑两下就行
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（蛋的大小不一，面糊倒入6.7分满就行，不然会爆顶， 多出来的烤个纸杯吧，）
🍃温度：
柏翠k55：150度55分钟（根据自家烤箱温度哈）
想要表面不开裂就用130度50分钟，150度15分钟。
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倒扣，凉透后再脱膜
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不凹陷
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不塌腰
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不凹底
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脱膜啦～
小贴士
小贴士⚠️：
10分钟面糊不高于模具，
20分钟面糊不上色小开裂，
30分钟微上色，
35-38分钟上色金黄。
学会观察看状态，蛋糕回落就可以出炉啦～👍
10分钟面糊不高于模具，
20分钟面糊不上色小开裂，
30分钟微上色，
35-38分钟上色金黄。
学会观察看状态，蛋糕回落就可以出炉啦～👍
