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超美味泡菜茄子炒饭

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十年心下的厨房  十年心下
大学的时候最爱的就是食堂一家清真拉面店里的泡菜茄子炒饭了，凭借记忆里的味道复刻了这碗饭

用料  

剩米饭 2碗
肉末 100克
茄子 1个（大一点不要线茄）
玲珑小番茄 8个
鲁记田园泡菜 60克
番茄膏 5cm
蒜头 4瓣
韩今韩式辣酱 适量
橄榄油
糖，盐，生抽，料酒

超美味泡菜茄子炒饭的做法  

  1. 准备蒜末，小番茄切块，茄子切丁切好放入微波炉高火5分钟叮软

  2. 锅中倒油，油热放入蒜末炒香，蒜末微黄放入一部分泡菜、番茄块，番茄炒出汁、皮变皱，倒入肉末，加少许料酒翻炒把肉炒熟，挤入番茄膏

  3. 茄子放入锅中一起翻炒，锅里油不够这时候可以添油哈，倒入少许生抽，炒至茄子变色变软，加入两勺韩式辣酱和少许水，盐，糖，炒匀

  4. 放入剩下的泡菜，放入米饭，压平翻炒，直至每一粒米饭变软并且都均匀蘸上汤汁，尝一尝咸淡适量放盐

小贴士

1、想清爽一点就用青茄子
2、可以放猪油，会更香

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该菜谱发布于 2021-05-05 13:12:37
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