抹茶白巧慕斯蛋糕

先制作蛋糕体，准备好要用的材料。

抹茶粉用热水融化搅拌成糊状待用，玉米油和牛奶搅拌至乳化的状态，筛入底筋面粉至牛奶溶液中，用“之”字形手法搅拌均匀，放入蛋黄、抹茶糊拌匀待用。

烤箱开始以上下管均170度预热。蛋清中放入几滴白醋，用打蛋器先打出粗泡，一次性放入细砂糖。

用打蛋器将蛋清一直搅打至能拉出小弯钩的状态即可。

取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，用“之”字形手法搅拌均匀。

拌匀的面糊倒回余下的蛋白霜中继续搅拌，拌匀后倒入铺好油布的烤盘中，表面大致刮平。

烤盘在台面上轻震几下，震出表面的大气泡，送入以预热到位的烤箱中下层烘烤25分钟。

烘烤后的蛋糕倒扣在铺好油纸的网架上，撕掉油布放凉待用。

准备做慕斯的材料，奶酪在冷冻中保存，淡奶油在冷藏中保存。吉利丁片用剪刀剪开，放冷水中泡软，法芙娜白巧切碎待用，奶油奶酪隔热水融化搅拌至细腻无颗粒状态。

牛奶小火加热至温热，放入法芙娜白巧搅拌至融化，放入泡软沥水的吉利丁搅拌至融化，放入奶酪糊搅匀。

淡奶油加糖粉低速打发至有花纹，但是可以流动的状态即可。

淡奶油中分次加入牛奶白巧奶酪液，拌匀后再加入下一次，分3~4次拌匀。拌匀的慕斯糊是浓稠的、可以流动的状态。

蛋糕片用慕斯圈切成片，慕斯圈用锡纸包好底部，放入一片蛋糕片。

蛋糕片上倒入一半慕斯糊，放入冰箱冷藏30分钟左右

待慕斯表面凝固再放入一片蛋糕，把余下的慕斯糊倒入模具中，最后与模具齐平即可，蛋糕放入冰箱冷藏至少3小时以上。慕斯糊能剩下一丢丢。

冷藏后的慕斯蛋糕用吹风机对着模具四周吹一会，就能轻松脱模。

在慕斯表面用抹茶粉稍作装饰，吃的时候切块即可，有白巧的加入，入口即化超级好吃。