豆腐衣包肉

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我的家常菜系列

用料  

调好的肉糜馅 200g
豆腐衣 1包
香叶 1片
八角 1粒
桂皮 1小块
400ml左右

豆腐衣包肉的做法  

  1. 调肉馅的基本方法参照以下链接🔗
    取200g调好的肉馅➕2个马蹄的细丝拌匀

    https://www.xiachufang.com/recipe/105871302/
    通用肉馅调理法⬆️

    豆腐衣包肉的做法 步骤1
  2. 我喜欢买这种豆腐衣,展开后一剪四成正方形,每2张包1个

    豆腐衣包肉的做法 步骤2
  3. 像包春卷一样,每个不需要很多肉馅的(这个馅料里加了一点剩余的黑木耳)我先生喜欢纯肉的,所以这个加黑木耳的以后不做了)

    豆腐衣包肉的做法 步骤3
  4. 2张裁好的小方形包一个,这一包大概可以包10-12个,封口处不需要用水粘合,等一会儿要先煎一下定型的(一张豆皮包的太薄,我喜欢豆皮多一点的口感)

    豆腐衣包肉的做法 步骤4
  5. 比炒菜多一倍的油,大概20-30ml左右,180度C油温的时候,用筷子夹住封口的地方放下去,筷子先不要送掉,夹几秒钟以后翻面,另一面也几秒钟。⚠️油温不够高的话煎出来不好看,一定要180度C

    豆腐衣包肉的做法 步骤5
  6. 煎好以后,油倒出来不需要了。然后把豆腐衣卷排好,加水淹没2/3高度,一粒八角、一片香叶、一小段桂皮大火煮开小火炖10分钟关火,焖一会儿就可以装盘了,豆皮会把汁水吸干的。(我加水煮的时候不加酱油的,喜欢咸口的可以加点生抽酱油煮)

    豆腐衣包肉的做法 步骤6
  7. 可以一次性多煎一些(油里煎好不煮),然后冷冻保存,不想做饭的日子里,拿出来煮煮就是一顿美味的家常餐

    豆腐衣包肉的做法 步骤7
 
该菜谱创建于 2021-05-05 10:48:18
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