超简单窝窝头（烫面团 不加糖 不发酵）
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人做过这道菜
崔靖焓
买了好多玉米面 做窝窝头是个好选择
烫面法 没有另外加糖 也不用发酵 做法简单
可以做代替精白米面的主食
此配方可做12个窝窝头（50g/个）
配方里的白面和糯米粉是为了改善口感和帮助成团 不会特别剌嗓子的糙
不放这两种粉也是可以的
烫面法 没有另外加糖 也不用发酵 做法简单
可以做代替精白米面的主食
此配方可做12个窝窝头（50g/个）
配方里的白面和糯米粉是为了改善口感和帮助成团 不会特别剌嗓子的糙
不放这两种粉也是可以的
用料
超简单窝窝头（烫面团 不加糖 不发酵）的做法
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和面
盆里倒入玉米面+白面+糯米粉
开水烫玉米面，用筷子拨动玉米面，开水少量多次得加，直到玉米面都成大面絮，连带着拨上了面粉和糯米粉也没关系
晾到面团不烫手，下手揉成团
糯米粉和面粉都是为了改善口感和帮助成团的
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揉好的面团 盖上盖子放置30分钟
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30分钟后分剂子 双手来回倒腾滚成圆球
我这个剂子大约50克/个 配方可做大约12个
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整出窝窝头的形状
我是先揉圆 再用大拇指在底部戳进去 转着圈整成形
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铺上油纸 凉水上锅蒸
我用的蒸箱 100度蒸15分钟（供参考）
时间到闷上3分钟 再开盖
小贴士
糯米粉和面粉都是为了改善口感和帮助成团的
加了糯米粉的窝窝头口感会糯软一些 显得不是特别剌嗓子的糙
加了糯米粉的窝窝头口感会糯软一些 显得不是特别剌嗓子的糙
