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澄粉版凉皮

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徐亦_的厨房  徐亦_
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用料  

澄粉 80克
面粉 20克
盐 适量
水 200克

澄粉版凉皮的做法  

  1. 澄粉、面粉、盐，水全部放入碗中，拌至无颗粒，过筛，披萨盘(2个以上)，盘内刷油，倒入适量混合液，锅中水沸腾后放盘盖上锅盖，2分钟鼓大包开盖，把盘坐浴冷水，揭下凉皮，皮面刷油，防止粘粘，如此反复操作。

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此为一人份凉皮

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该菜谱发布于 2021-05-03 19:51:01
1038 收藏
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澄粉版凉皮的答疑

  • 美食台徐献萍(下厨房)
    美食台徐献萍  2021-09-23  
    5 赞
    请问倒入盘中蒸时，要刷油吗？？
    作者回复 2021-09-23  
    要刷油防粘，不是我的方子，只是为了方便自己用
  • 可爱小精灵歪歪(下厨房)
    可爱小精灵歪歪  2022-04-05  
    0 赞
    为啥我做的断，不劲道
    作者回复 2022-04-17  
    鼓大包才能揭下
  • 欧尼Yuki(下厨房)
    欧尼Yuki  2022-01-25  
    0 赞
    没有面粉用生粉可以不
    作者回复 2022-01-28  
    没有试过哦

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