用牙签在虾头往下第二节的地方挑出虾线，洗净。
锅内放入冷水，放入3个姜片、葱段、2个八角、8粒花椒、1匙勺料酒、1匙勺盐、滴入几滴食用油，大火煮开。
水开后放入虾，中大火煮2-3分钟，时间不要太长，虾肉煮时间长了会变老，3分钟后关火，用炒勺撇出锅内的浮沫。
加盖焖1分钟。
把虾捞出，沥干水分，拌个料汁：放点香醋、味极鲜、蒜泥，开吃。
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