蒜香面包
8.1
综合评分
115
人做过这道菜
Judy-小兰
用料
蒜香面包的做法
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除黄油外、其他一起加入（酵母和盐不能直接接触）一开始揉搓成有弹性，稍微有延展性，能扯开厚膜的阶段（如图）
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加入软化的黄油揉至完全阶段，面团有良好的延展性，能轻松扯开透指的薄膜，面就揉好了。
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揉好的面进行一次发酵。温度：28摄氏度
时间：约45分钟
重点：发酵时间不是固定的，需要判断状态，发酵好的面团是2倍大。
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将面团分割成若干份，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟左右，不能过度揉搓，以防止破坏面筋。接着取下一个杆成牛舌状，卷成橄榄球形状，进行二发。（我是放入烤箱发酵功能，放上一碗热水，保持湿度）
重点：松弛面团可以更好的整形、不会回弹。
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将融化后的黄油，蒜末、葱末，盐搅拌均匀后装入裱花袋
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把发酵后的面团洒上一层薄薄的高粉，用锋利的刀片利索快速的割开，稍微割深一点。
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接着挤上提前准备好的蒜蓉酱
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普通家用烤箱没有蒸汽，进烤箱后可以喷水到面包上，中下层上火180度，下火150度烘烤20分钟、
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出品后特别香～
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组织松软。
小贴士
这个配方是我做了很多个吐司得出的结果，不同牌子的面粉吸水量不一样，要预留15克牛奶、看状态加。有小部分过程没有拍图、所以找了些一样的图一边看
做这个教程是为了方便我自己以后可以看、过程不是很详细、有问题可以评论
做这个教程是为了方便我自己以后可以看、过程不是很详细、有问题可以评论
