莓果垂直乳酪蛋糕
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人做过这道菜
爱吃红薯麦小姐
用料
| 蛋糕坯 需烤两个 | 在下面单片蛋糕配方基础上配料✖️2 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 玉米油 | 15克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 蛋白 | 2个 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 玉米淀粉 | 2克 |
| 奶油奶酪 | 400克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 果酱 | 5勺 |
莓果垂直乳酪蛋糕的做法
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蛋黄加10g细砂糖搅拌均匀
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加入牛奶 玉米油
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搅拌均匀
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筛入低筋面粉和泡打粉
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搅拌均匀
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注意不要过度搅拌导致面粉起筋
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蛋白打发，分三次加入细砂糖，最后一次加入玉米淀粉，低速搅拌均匀
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挖一勺蛋白(约总量1/3)进蛋黄糊中
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翻拌均匀后倒回蛋白中
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预热的烤箱，中层180度13分钟
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不需要烤得太干，不然后期不方便卷~
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每张蛋糕坯三等份
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奶油奶酪室温软化后轻微打发，和淡奶油混合均匀
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加入樱桃果酱。我放了些用料理棒打碎的碎樱桃酱和整颗樱桃酱，增加口感层次
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翻拌均匀～
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将樱桃奶酪酱抹在蛋糕片上
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戴上手套卷卷卷
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卷成一个大号毛巾卷
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两头抹抹平整，用保鲜膜包好，整形成圆形。
放冰箱冷藏4小时以上
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200g淡奶油➕细砂糖打发~表面铺上满满蓝莓~
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冷藏一下就可以切啦
