『香飘整栋楼』咸香的车达芝士司康饼|快速面包Quick Bread
7.4
综合评分
33
人做过这道菜
蜜斯ann
司康啊，是那种吃一个觉得没什么味道，
但是就是忍不住想要吃第二个的那种食物。
我啊，就是这个花花世界里吃点好吃的就心满意足的简单角色。
:-D
张爱玲小姐在书里将它翻译作「司空」，写道：
此前在香港念书时，每次进城都会到中环附近的青鸟咖啡馆买半打「司空」。
她形容它：比蛋糕都细润，面粉颗粒小些，吃着更「面」些，但是轻清而不甜腻。
可见它迷人又朴实的口感。
以前每次天气不好，我就会特别想吃司康，
想吃这样热腾腾的，外壳金黄酥硬，内心蓬松绵润的点心，而且它越嚼越香。
很容易就帮助你在安静的咀嚼中松弛下来。
那个时候我喜欢最简单的口味，在面团里多加一些海盐和核桃，就很满足。
今天这款添加了正宗的英式车达芝士，
让基础的咸香司康多了一种深邃的发酵后的奶香味，
在热气推送下散发出了浓郁的奶酪、黄油和大蒜的香气……
但是就是忍不住想要吃第二个的那种食物。
我啊，就是这个花花世界里吃点好吃的就心满意足的简单角色。
:-D
张爱玲小姐在书里将它翻译作「司空」，写道：
此前在香港念书时，每次进城都会到中环附近的青鸟咖啡馆买半打「司空」。
她形容它：比蛋糕都细润，面粉颗粒小些，吃着更「面」些，但是轻清而不甜腻。
可见它迷人又朴实的口感。
以前每次天气不好，我就会特别想吃司康，
想吃这样热腾腾的，外壳金黄酥硬，内心蓬松绵润的点心，而且它越嚼越香。
很容易就帮助你在安静的咀嚼中松弛下来。
那个时候我喜欢最简单的口味，在面团里多加一些海盐和核桃，就很满足。
今天这款添加了正宗的英式车达芝士，
让基础的咸香司康多了一种深邃的发酵后的奶香味，
在热气推送下散发出了浓郁的奶酪、黄油和大蒜的香气……
用料
| 中粉 | 360g |
| 泡打粉 | 2小勺 |
| 海盐（食盐 5g） | 8g |
| 干燥欧芹/珠葱 | 1/2大勺 |
| 大蒜粉 | 1/2小勺 |
| 黑胡椒 | 1/8小勺 |
| 无盐黄油 | 170g |
| 车达芝士条 | 140g |
| 全脂牛奶 | 190ml±10g |
| 刷面 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 或者奶油 | 1大勺 |
『香飘整栋楼』咸香的车达芝士司康饼|快速面包Quick Bread的做法
-
在一个大碗里，倒入面粉、泡打粉、盐、大蒜粉，混合均匀。
（如果用的是食盐，减量。）
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冷藏室里冷冰冰的黄油取出，切块后加入面粉碗。
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用搅拌器或者叉子，或者冷的双手指尖将黄油捏碎，与粉类混拌均匀，搓成粗的粉砂状。
-
加入车达奶酪条、干燥欧芹和黑胡椒。
-
倒入冰牛奶，用刮刀折叠翻拌均匀，用双手大致合拢混合成蓬松的一团即可，避免过度搅拌。
-
装入保鲜袋，入冰箱冷藏30分钟或者隔夜。
（冷藏松弛面团有助于酥松口感。）
-
案板撒少量面粉，放面团，用双手稍微整理一下。压平成厚度约2厘米的面片。
（双手也沾干粉，保持干爽，避免泡打粉因手的温度太早挥发。）
-
可以用直径约6厘米的饼干模来切割，或者测量一下切成正方形。
-
剩下的边角料压一压，不要浪费了，酥松的口感会差点，但是味道不错的。
-
顶部刷上奶油或者蛋液或者牛奶。
（为了上色好看，手边有什么就刷什么吧。）
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200℃ 烘烤25分钟至上色满意。
-
出炉后立马少了一个…
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好香好酥好细润，口口是奶酪蒜香。
