绵密奶香馥郁抹茶蜜豆乳酪条——日本中島大祥堂Danke Cute Selection蛋糕礼盒系列

准备一碗温水，感觉微微烫手即可。
将鸡蛋完全浸没后放一旁备用。

隔水加热奶油奶酪，黄油，牛奶和抹茶粉。

完全搅拌均匀后关火，放一旁备用。

将蜜红豆倒入低筋面粉中晃匀。
tips：
蜜红豆裹上低粉后不易沉底结块，但是不加计量随意增加裹上的面粉量会导致蛋黄糊过度粘稠，通过将份额内的低筋面粉与蜜红豆混合可以有效解决上述问题。
非大量使用不建议购买大包装蜜豆，可以购买20g一包的蜜红豆，🍑搜一搜就有

将低筋面粉筛入乳酪糊中，筛剩的蜜红豆留一旁备用。
注意：
全程隔水保温

搅拌成湿软的面团。

分离蛋清蛋黄，蛋黄磕入乳酪糊中。

搅拌均匀。

倒入裹了面粉的蜜红豆。

大致拌匀即可。

将蛋白放在无油无水的盆子里最高速打发。

将蛋白放在无油无水的盆子里最高速打发。

分三次下糖。
打发起泡后下少许糖。

打发至变成固体时下较多的糖。

打发至湿性发泡，提起打蛋器会形成小弯钩时倒入剩余的糖。

搅打至干性发泡，提起打蛋器，会形成一个直立的小尖角。

挖一勺蛋白霜和蛋黄糊拌匀。

从底部向上捞起翻拌。

倒回蛋白霜中。

翻拌均匀。

从底部向上捞拌。

形成蓬松，粘稠的蛋糕糊。
如果此时蛋糕糊变得稀薄如绸缎般滑落，很不幸，消泡了。

蛋糕糊消泡的原因
温度偏低造成乳酪糊过度粘稠。
蛋白打发不到位。

解决方法
全程隔水搅拌，鸡蛋泡久一点。
务必选择新鲜的鸡蛋，这款蛋糕难度较大，对食材新鲜度要求更高。
请勿随意减糖或修改配方，高手随意。

高处入模倒入8寸方模。

轻轻晃平。

震出大气泡。

150℃，中下层50分钟左右
直至竹签插入无粘附，上涨后略微回缩即可。

出炉后震出热气

倒扣在晾网上晾凉。

完全冷却后脱模，切掉边缘，切成3cm宽，12cm长的蛋糕条。

下一期是松润喷香橙渍杏仁蛋糕条哦~
入口先是柑橘清爽和黄油馥郁的奇妙搭配，细品下有杏仁回甘；
晶莹透亮的橙片慢煮后带来微韧的咀嚼口感；
剩余的柠檬糖浆刷在低糖蛋糕体上，带来了温润的绵软，酸甜的清爽，还有混合在口腔内咀嚼出的美妙结合。