黑糖沙琪玛

面粉、泡打粉、鸡蛋打入盆中。

揉成光滑的面团，我感觉有点硬加了5克水。

套保鲜袋，室温松弛20分钟。

表面撒玉米淀粉，把松弛好的面团擀成面皮。

大概1～2mm厚，表面撒淀粉，折叠，切成型。

抓散，把表面的干淀粉抖一抖。

丢一个进去，试试油温。

炸至定型感觉捞出来。

全部炸好，是这种淡淡的黄色。

等油温上来，再复炸一遍，记得要用筷子翻拌，稍微变色就要捞出来，不会超过一分钟，千万不要炸糊了。

两遍和一遍对比一下。

另外取一干净的锅子，倒入清水和黑糖，慢慢融化。

趁这功夫，把模具表面刷一层油，我用的事电饭锅内胆。

黑糖全部融化后，倒入白砂糖，融化后倒入麦芽糖，翻炒均匀，关火。

把炸好的苗条倒进去，这时候可以加你喜欢的坚果，我加了把黑芝麻，趁热翻拌。

尽量让每一根面条都沾上糖汁。

趁热倒入模具，戴手套，把食材压紧实，表面压平 。

这是用烤盘做的模具。

放凉，脱模，切成你喜欢的大小。

要压的紧实些，切的时候才不会崩碎。

微甜，因为炸了两遍，有点焦香，是我喜欢的口感。

拍的好糊，口感一点不糊。