蒸锅烧上水。
雪媚娘皮所用的糯米粉,玉米淀粉,糖粉和玉米油混合。放入水,手动打蛋器搅打均匀。面糊滴落后纹路很快消失为最佳状态。不同糯米粉需水量不同,不要一次性加入,边搅边观察。三象牌糯米粉的话直接用标注的水量即可。
面糊倒入陶瓷碗,放入煮沸蒸锅的屉上,大火蒸15min。
蒸雪媚娘皮的过程中,准备防粘手粉。50克不一定可以用完,只是多准备了一些,可以留起来下次再用。生糯米粉放入平底锅,小火轻翻炒熟后盛出备用。
雪媚娘皮蒸好,拿出,用保鲜膜包住,挤出空气,放一边晾凉待用。
准备好芒果肉,切块。可以替换其他馅料,如桃子,草莓,奥利奥碎。
这个量是我减半过的,因为自己吃,做太多吃不完,不喜欢剩,所以这个量可以分成八个雪媚娘皮。带手套防粘。分好后,拿出一个揉团,少粘手粉,用光滑擀面杖抻擀,其余的还是包在保鲜膜里防止变干。擀好后,还是稍微粘一些手粉放回保鲜膜盖住。其余都擀好摞在保鲜膜里。
冷藏的淡奶油和糖粉混合,可以滴入几滴柠檬汁。打发成裱花状。
拿出一个雪媚娘皮,放在手心或雪媚娘模具里,放奶油,放水果,再放奶油。捏住封口,放一些手粉防粘,团圆一些摆在纸托杯里,就可以吃啦!