臭鳜鱼
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人做过这道菜
果哥他爹
以前家里去九华山黄山玩就喜欢吃去臭鳜鱼，这次网上买了三条臭鳜鱼，做了一下hin好次啊！四个人中午一顿干掉，卤汤泡饭简直绝了！！！这条鱼商家说是1.3-1.4斤重，反正挺大我也没量，内腔是清理干净的省事。鱼买的好这道菜就成了一大半了！！！
用料
臭鳜鱼的做法
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臭鳜鱼解冻，喜欢味道重一点的就不用泡水了，淡一点泡水半小时取出沥干水分备用
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葱，土豆，香菇切小丁，干辣椒切小段
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锅内热油，放姜片出香，再放入鳜鱼煎至两面金黄，刚下锅不要急着翻动
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煎完鱼下入葱和少许蒜片爆香，再投入土豆香菇丁辣椒翻炒出香
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将鱼放回锅内，把剩下的大蒜头拍一下放进锅里，倒入温开水和适量老抽起色，水没过鱼即可，大火烹煮，水开后转小火慢炖十分钟左右，待鱼的香味散入水中开始调味，根据自己口味适量的盐和少许生抽即可，然后转大火收汁，注意不要糊底
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大火收完汁取出鱼和辅料撒上些许葱花，留一些汤汁在锅底，勾薄芡浇在鱼身上即可
小贴士
1.辣椒根据自己口味增减，盐也是一样本身鱼就比较有咸味所以少量多次调味，生抽少点不要太多，葱花或香菜随意起点缀作用；
2.建议把土豆换成笋丁也会很好吃，土豆容易烂口感上有些许冲突，无奈我家只有土豆所以将就用一下；
3.煮鱼的时候为了避免破坏完整性我只翻了一次，经常淋汤上去；
4.切花刀与否看自己，反正我没切也挺入味，小火炖的时间长一点就可以了；
5.水换成啤酒也可以，自己想怎么做都行，鱼好才是最重要的，其他的都是辅助。
2.建议把土豆换成笋丁也会很好吃，土豆容易烂口感上有些许冲突，无奈我家只有土豆所以将就用一下；
3.煮鱼的时候为了避免破坏完整性我只翻了一次，经常淋汤上去；
4.切花刀与否看自己，反正我没切也挺入味，小火炖的时间长一点就可以了；
5.水换成啤酒也可以，自己想怎么做都行，鱼好才是最重要的，其他的都是辅助。
