炒锅里放1瓷勺油中火烧热,把猪肉馅用中小火炒到发白的状态。加入姜末、白胡椒粉、老抽和甜面酱一起炒匀,盛出备用。甜面酱尤其不能太多,炒好的肉馅儿应该是微微发甜的状态,但不能有大甜大咸的感觉。每次可以多做一点,然后分成小袋装起来冷藏或冷冻备用。它的优点在于几乎和所有的菜式都可以搭配,再次加热不影响口味。用这个炒肉末搭配的菜,风味都不会单调,非常推荐。
上传你做的「记录」万能肉末——来自公众号 田螺姑娘hhhaze