香芋紫薯粿

紫薯芋头切片蒸15分钟，压烂，充分搅拌，混合成团状。

馅料炒熟备用。

香芋紫薯充分混合备用。

将滚水撞入250克木薯淀粉中，用工具迅速拌匀，趁热揉成团。

将紫薯芋头泥加入到揉好的木薯粉团中，搓揉均匀，再加入约170克木薯粉(或生粉)揉成软硬适中的粉团，最后加入食用油搓揉均匀。

*按方子如果省略后期加入的木薯淀粉(或生粉)，那么成品会更软糯，但外型略塌，也可以直接减少配方中的紫薯和香芋的份量，来保持成品的定型。
*全程请戴上手套来操作防粘手。

柔软光滑的粉团，取40克粉皮包入炒熟的馅料。
*按方子大约能做30个左右。

整齐地放入垫上油纸的蒸笼里，水开大火蒸10~12分钟。

色彩亮丽，口感略带Q弹又软糯的紫薯香芋粿，喜欢。