韭菜鲜肉馅饼

主锅加入280克面粉，150克水，1个鸡蛋，4克酵母，10克白砂糖，设制：30秒/速度扭到3停留2秒再慢慢扭到速度6。

然后加入3克盐，设制揉面模式3分钟

3分钟揉好后的状态。这款面非常的软。

因为面团特别软，双手抹油，取出面团放入抹油的大碗或者盆里，放入烤箱发酵，设制：30度/70分钟。(把刀头取出来拿面)

面团发酵期间我们就做肉馅。先把韭菜洗净沥干待用(韭菜一定提前清洗尽量把水分沥干）

200克切块三线肉(夹子肉)和10克姜片放入主锅设制15秒/速度6绞碎。可以参考我下厨房的绞肉链接www.xiachufang.com/recipe/106043936/

绞碎后加入香油50克，食用油50克，橄榄油50克，鸡精3克，胡椒粉2克，蚝油10克，盐7克，糖3克。设制20秒/反转速度3混合。

面团发酵到2倍大就可以了

手上和揉面垫上抹油，把面团从盆里取出直接放在揉面垫上不用整形，用切刀切一块下来。(一般可以做8个，如果做大一点就7个)

这时我们才切碎沥干水分的韭菜，然后混合在肉里。(不能提前混合，必须要在面团发酵好了以后包之前混合，这样的饼才有韭菜香味)

切下的面团用手压扁，用勺子舀一勺肉馅放在面皮中间(馅的量跟据自己喜好，个人感觉多点好吃)

可以像包包子一样收口，也可以随便捏在一起收口(收口一定要捏紧)

收口一定捏紧，放在垫子上用手压扁(皮厚饼就小，皮压得越薄饼就越大)压扁时一定小心不要破皮。个人感觉皮压得薄一些好吃些。

平底锅里放油煎成两面金黄色就可以了。(油放锅里有薄薄一层，全程用中小火煎）

皮薄馅多香惨了，趁热享用吧。吃不完放饼箱冷藏，第二用烤箱2分钟/160度加热。