清甜好吃的藜麦玉米吐司
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人做过这道菜
方糖fangtang
今天的吐司真是一波三折，做到半路厨师机罢工。手揉了6个吐司，真是累哭，好在出炉高度还不错。配料中加了我最近很喜欢的白藜麦，搭配甜玉米粒真是好吃的很，味道挺特别，回味有藜麦的清香和玉米的微甜，早餐配个水煮鸡蛋/香煎鸡胸肉/芝麻菜/拿铁，一片面包就能吃的很饱，感兴趣的朋友可以试一试。
用料
| 中种 | |
| 先锋高筋面粉 | 900g |
| 水 | 600g |
| 鲜酵母 | 27g |
| 主面团 | |
| 先锋高筋面粉 | 500g |
| 全蛋 | 110g（两个小蛋） |
| 细砂糖 | 100g |
| 海盐 | 21g |
| 鲜酵母 | 18g |
| 奶粉 | 40g |
| 牛奶 | 70g |
| 水 | 100g（根据面团状态适量增减） |
| 无盐黄油 | 70g |
| 其他配料 | |
| 白藜麦饭 | 300g |
| 甜玉米粒 | 300g |
| 先锋高筋面粉 | 30g |
| 上述原料可以制作6个吐司，请自行调整用量 |
清甜好吃的藜麦玉米吐司的做法
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中种原料混合揉至面团表面光滑，室温发酵15-30分钟（根据气温决定，夏季室温高的时候，可以直接放入冰箱,室内温度高可以减少酵母的用量），冷藏过夜（我习惯是头一天晚上做中种，第二天晚上做主面团，冷藏发酵约22小时），拉开内部有细密蜂窝状即可。
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冷藏中种不需要回温，切成小块加入主面团，揉至可以拉开厚一点的膜约7成状态。加入软化的黄油，揉至扩展状态（手揉真的很累人o(╥﹏╥)o）。
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揉面期间，将玉米粒沥干水加入高粉拌匀备用。
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在面团中加入藜麦饭，揉至混合均匀。
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在面团中加入玉米粒，揉至混合均匀。
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揉好的面团放于温暖处发酵40分钟左右（夏季要减少时间，以发酵状态为准，手指沾少许面粉，插入面团，取出后面团不塌陷，小洞形状基本保持不变，如果很快回弹则需增加发酵时间）。面团排气，等分6份，滚圆松弛15-20分钟（滚的太紧的话，需要延长松弛时间）。
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将松弛好的面团再次滚圆，略微滚成橄榄状，放入吐司盒两端。
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将整形好的吐司，放入温暖处发酵至9分。表面撒粉（不要太厚），割一刀。
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放入层炉，垫烤盘 上火160摄氏度，下火210摄氏度，烤制30-35分钟（根据烤制数量调整，6个吐司我用了35分钟）
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兵荒马乱的早上，随便咔嚓一张，藜麦玉米吐司焗芝麻菜+香煎鸡胸肉+水煮蛋+核桃+拿铁，营养够不够
小贴士
PS
1.关于配方中液体的用量。
配方中使用的高筋面粉是日本昭和先锋特高粉（蛋白质含量14%），比较吸水，如果采用其他面粉，请酌情减少液体用量。
2.关于冷藏中种发酵不足的处理：通常家庭制作，只能挑自己空闲的时间，如果发酵不足也不要担心，可适当延长主面团的一发时间。
3.关于鲜酵母和干酵母的比例。我习惯室温较低冬季，按照鲜酵母：干酵母=3:1计算，可以用9g干酵母替换鲜酵母。气温升高的，酵母用量减少。
4.关于烤温
我这里用的是魔笛手层炉和三能金色不沾吐司盒。配方用量一次可以做6个吐司。建议普通烤箱温度190摄氏度烤制40分钟（请根据自家烤箱，制作数量，吐司盒的品种调整）。
5.关于藜麦饭的制作。这里使用的是白藜麦100g+水200蒸熟，放凉备用。
6.关于玉米粒的选择。建议使用甜玉米，味道清甜，口感软嫩，比较适合搭配吐司
1.关于配方中液体的用量。
配方中使用的高筋面粉是日本昭和先锋特高粉（蛋白质含量14%），比较吸水，如果采用其他面粉，请酌情减少液体用量。
2.关于冷藏中种发酵不足的处理：通常家庭制作，只能挑自己空闲的时间，如果发酵不足也不要担心，可适当延长主面团的一发时间。
3.关于鲜酵母和干酵母的比例。我习惯室温较低冬季，按照鲜酵母：干酵母=3:1计算，可以用9g干酵母替换鲜酵母。气温升高的，酵母用量减少。
4.关于烤温
我这里用的是魔笛手层炉和三能金色不沾吐司盒。配方用量一次可以做6个吐司。建议普通烤箱温度190摄氏度烤制40分钟（请根据自家烤箱，制作数量，吐司盒的品种调整）。
5.关于藜麦饭的制作。这里使用的是白藜麦100g+水200蒸熟，放凉备用。
6.关于玉米粒的选择。建议使用甜玉米，味道清甜，口感软嫩，比较适合搭配吐司
