减脂健身版-蛋清牛肉丸（潮汕牛肉丸改）

牛肉去筋膜，切块，泡出血水，沥干备用。

买牛肉时候找卖肉的小哥要了一小块牛油，炼出20克，我放了10克。（可不加，但我算了下10克牛油热量是83大卡，做一次吃12顿，一次摄入不到7大卡，可以接受，为了口味更好，就加了）

牛肉，蒜切碎末，料酒，生抽，6个蛋清，一起入破壁机打成肉泥（这种程度其实不太够，要打成更泥浆那种比较好，但我懒），加盐调味。差不多放冰箱冷藏一会儿。

趁这个时候烧水，锅内壁起气泡，转中小火开始下丸子。全部浮起后煮3～8分钟，看丸子大小。