红烧牛腩

冷水下肉焯水，放姜片，小葱，一些料酒。煮开后再一到两分钟即可

等水开时候，准备姜片，葱碎，大料

水开后的1到两分钟，牛肉捞出备用

倒油，五分热放冰糖

熬糖色

倒入牛肉 ~~~ 热油热糖液，很烫的哦，注意 ~~ 炒上每块牛肉均匀有糖色，倒入料酒，生姜片，葱花，大料，炒至料酒汁基本收汁

倒入清水，加入6勺生抽1勺老抽，大火烧开，转小火加盖2~2.5小时。期间把盐头调一下。

如果加胡萝卜蕃茄: 最后一小时时另起油锅胡萝卜块炒出红油汁，然后倒入牛肉锅，加盖小火再1小时;
如果加白萝卜块或土豆块，最后留半小时，直接倒入牛肉锅就行了。