鸡爪 | 16只 |
洋葱 | 1个 |
柠檬 | 1个 |
小葱 | 2根 |
香菜(可选) | 5根 |
姜 | 5片 |
香叶 | 4片 |
花椒 | 一小把 |
蒜 | 4瓣 |
红尖辣椒 | 1个 |
生抽 | 1大汤勺 |
老抽 | 半小勺 |
蚝油 | 1.5小勺 |
料酒 | 适量 |
冰糖 | 三粒 |
鸡爪浸泡半小时后洗净,切掉所有的指甲。
凉水下锅,加入一小把花椒粒、四片香叶和适量料酒,盖上盖子大火烧开后再煮10-15分钟。
在等待鸡爪煮熟的时候,我们开始准备凉拌的配料。记得洗干净菜板和刀之后再用,因为刚刚切了生肉啦~
洋葱切丝,红辣椒切片,小葱切小段,姜切丝,蒜切碎,柠檬半个切片,半个留着备用。
等鸡爪熟透后,把锅里的香叶捞出来备用。
将锅里的水倒掉,用冰凉的自来水冲洗煮熟的鸡爪,多冲一会,把它洗的干干净净的。之后如果有耐心,可以把洗干净的鸡爪放进冰水里冰镇半小时,口感会更脆。
水倒干净。先加入一大汤勺的生抽(煲汤用的那种大勺子)
1.5小勺子的蚝油
半勺的老抽
加入一小把花椒粒,还有刚刚挑出来的香叶。
将半个柠檬的汁水挤进去,搅拌均匀。
加入所有的配菜
加入一大汤勺清水
再加入三块冰糖,会让味道更清新。然后仔细将鸡爪搅拌均匀。
大功告成!盖上保鲜膜之后放入冰箱冷藏,两小时后拿出来搅拌一下,再放进冰箱冷藏两小时。中午做这道菜的话,晚上就可以抱着鸡爪追剧啦!