【抗癌食记】8.好消化焖得软烂的羊腿煮的羊肉面

Name: 【抗癌食记】8.好消化焖得软烂的羊腿煮的羊肉面
Ingredients: 1只羊腿; 1根胡萝卜; 半根大葱; 7-8片生姜; 2勺料酒; 一丢丢鸡精; 1把面条; 一丢丢盐（煮面时最后放）; 2个鸡蛋; 5.6朵木耳（泡发）; 1-2个花菇

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红细胞有些低，医生说虽然食补太慢，但尽量多吃红肉，补充营养，所以买了小羊腿。
因为今天一早要赶去医院，所以昨天提前用压力锅煮了一锅羊腿胡萝卜汤，早晨做了羊肉面。

用料

羊腿提前泡术后里，泡了一下午，去掉血水。
胡萝卜去皮，切滚刀块；大葱切段；生姜切片。羊腿肉剔下来一圈，切块，剩下的带肉羊腿骨也一起放在电压力锅里，加水到刚没过羊腿肉羊腿骨的位置。加2小汤勺料酒，加一丢丢鸡精，这个步骤不要加盐，不然肉容易紧，不好炖烂。
如果有焖炖羊肉的选项，就选择这个。如果没有这个选项，就用电压力锅炖60分钟，肉会特别酥烂（我看我家电压力锅焖炖羊肉就是60分钟的设置）。
焖炖完成，羊腿汤煮好了。
舀三碗羊肉汤放到锅里，加泡发好的木耳、花菇（切片或者掰碎都可以），煮开。
两个鸡蛋打散
鸡蛋液绕圈浇在煮沸的羊肉面上，稍微等待凝固一下再翻动。这一步可以在汤刚沸、面条还硬时就浇入，这样煮出来刚好，不然太晚了，面条就太软了。
出锅前加适量盐，出锅。肉和胡萝卜酥烂入口，面也刚好。