鹌鹑提前泡冷水一小时解冻
用厨房剪刀每只一剪四,去内脏,洗净备用
烧一锅开水,加料酒姜片,放鹌鹑焯水两分钟,沥干备用
我用了铸铁锅,一般带盖的煎锅炒锅都可以。热锅热油下葱姜蒜炒香,下鹌鹑把表皮煎香,淋两勺料酒去腥
加所有其他给出的调料,加水略微没过鹌鹑,大火烧开后转中小火加盖焖煮30-40分钟左右
焖煮后水分蒸发,剩余的酱汁裹在肉上正好
出锅装盘,撒葱花点缀,开饭!
上传你做的红烧鹌鹑 简易版 美味下饭家常菜