【0587】红烧萝卜牛腩 <302小厨房>

Name: 【0587】红烧萝卜牛腩 <302小厨房>
Ingredients: 2200g牛腩（含牛蹄筋）; 2根白萝卜; 3粒大料; 6片香叶; 1段桂皮; 1大块生姜; 2块腐乳; 3大勺黄豆酱; 3大勺甜面酱; 3勺生抽; 3勺白酒; 15粒冰糖; 适量老抽

1 人做过这道菜

302小厨房

这道红烧萝卜牛腩完全没有任何生僻的原料，味道绝对没得说，操作起来也没有难度，只需要付出时间就好！

我这边做的是一大家子的量，用了4斤半牛腩+2根白萝卜，大家可以砍半哦！

这边我在牛腩里面还加入了牛蹄筋，所以需要多炖一些时间，如果只用牛腩2小时就可以了，加上牛筋需要再多1小时。

**请注意：这道菜的灵魂在于大料，原来我是很抵触大料，尤其受不了不小心咬到大料后的感觉，但是学到大料的使用后发现，大料和牛肉真的是绝配！！！！！！那股香气真的是没得说！

用料

牛腩（含牛蹄筋）	2200g
白萝卜	2根
干调料
大料	3粒
香叶	6片
桂皮	1段
生姜	1大块
酱料
腐乳	2块
黄豆酱	3大勺
甜面酱	3大勺
生抽	3勺
白酒	3勺
冰糖	15粒
老抽	适量

【0587】红烧萝卜牛腩 <302小厨房>的做法

原料图
我买的是新鲜的牛腩，切成大块备用，牛蹄筋切成段备用

如果是冷冻的牛肉腥味会大一些，可以焯水，我这个鲜牛肉就省略焯水的步骤了，完全没有任何异味
生抽、腐乳、甜面酱、黄豆酱混合均匀
锅底放底油，放入八角、桂皮、香叶、姜块炒香
之后倒入牛肉翻炒至表面颜色变深即可

各位如果习惯焯水就焯水哦~~~
之后保持大火，沿锅边加入白酒烹一下
之后加入料汁翻炒
注意不要炒糊，最后加入冰糖块
加入刚刚没过的清水（冷热均可）
烧开后去除沫子，转中火盖上锅盖焖烧至少2小时
2小时后尝一下口味和软硬程度，加老抽调色
在牛肉炖了1.5h的时候我们要做另一件事情，就是煮萝卜，把白萝卜去皮后切成滚刀块，加入足量的清水和两块冰糖，中小火煮30min，这样煮好后的白萝卜再放入牛肉中入味效果会更好
牛肉确定熟透后放入煮好的白萝卜，烧开
一同小火再煮20min左右使萝卜完全入味即可
最后可以根据自己的习惯选择是否收汁~~我觉得多留一点汤汁拌饭更好，第二天绝对会成为肉冻~~