广式月饼——蛋黄莲蓉月饼

首先制作饼皮，混合糖浆、花生油、枧水和吉士粉（如果没有吉士粉可以不加，加的话做出来的色泽好看很多），搅匀。

加面粉，不用过筛的，直接加进去就好了，中式点心这方面没有讲究的。

然后用刮刀或者刮板从下往上的样子混合均匀。挺好操作的，一会就能像上图的状态。

保鲜膜包好放在一旁松弛至少2小时（我一般松弛3小时）最好不要冷藏，冷藏过后的饼皮即使回温再操作，也会感觉有点粘手的。我直接就是室温松弛的，并且感觉松弛的时间越久，越不粘手。

接下来分割馅料。由于要包蛋黄，根据皮馅3：7的比例来，馅料部分是35g，所以蛋黄+白莲蓉=35g就可以了，然后用莲蓉把蛋黄包住，分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用。

馅料分割也要蛮久的时间的，因为要精确称量，然后还要一个个包好，这样弄弄，饼皮松弛的时间也差不多了。分割饼皮15g一个，加盖保鲜膜放置一旁备用。

然后取饼皮，用大拇指把中间部分压扁。然后加入一份馅料，用虎口一点点把饼皮慢慢的推上去。

就是这样慢慢包好封口

不用撒粉防粘的，直接月饼模子里面压出花纹就行了。一个个压好之后，就可以烤制了。不用喷水的，因为没有裹粉防粘，先200℃烤5分钟定型。

然后拿出来，表面刷鸡蛋黄液，继续用提前预热好的烤箱（根据自家烤箱的脾气设定温度）180℃烤15分钟。

看到月饼周围有点鼓出来的感觉，同时表面已经上色就表示烤好了。

做了几个模具的

做这个模具的在饼皮里拿出35g的量（饼皮一般都有多的）用抹茶粉1-2g揉均匀就是菠萝叶子了。