好喝又营养的菠菜猪肝汤（附猪肝爽嫩不老的方法）

猪肝洗净切薄片，放料酒、盐、淀粉一起揉搓至有粘液出来后继续揉搓几下，清水把粘液冲洗干净，然后再继续清洗两三遍，把血水洗掉，用盐水泡5分钟。
沥水后放盐、姜丝、料酒、酱油、少许糖醃一下，再放少许淀粉拌匀。

（想要猪肝吃起来爽嫩，重点就在上面这两段对猪肝的处理）

菠菜、枸杞洗净。

水烧开放入菠菜，烫一下捞出，把水倒掉。这是为了去掉一些涩涩的味道。

换另一锅水烧开，放入菠菜，少许油，大火再烧开，然后放猪肝和枸杞，用筷子把放汤的猪肝弄散，不再让它一堆那样就行，加少许盐，两分钟左右关火，出锅。