北海道戚风蛋糕
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人做过这道菜
xiao_MiSs7
6分满纸杯180度15min
这个方子呢随处可见的，特地写出来是因为大受好评，所以收录一下，方便我以后做微调。
一口咬下去的爆浆感，满足的没话说。
戚风蛋糕制作视频：https://www.xiachufang.com/recipe/100263935/
这个方子呢随处可见的，特地写出来是因为大受好评，所以收录一下，方便我以后做微调。
一口咬下去的爆浆感，满足的没话说。
戚风蛋糕制作视频：https://www.xiachufang.com/recipe/100263935/
用料
| 鸡蛋（蛋糕） | 4个 |
| 细砂糖a（蛋糕） | 30克 |
| 色拉油（蛋糕） | 30克 |
| 牛奶（蛋糕） | 30克 |
| 低筋面粉（蛋糕） | 35克 |
| 细砂糖b （蛋糕） | 50克 |
| 牛奶（馅：卡仕达酱） | 200克 |
| 糖（馅：卡仕达酱） | 50克 |
| 蛋黄（馅：卡仕达酱） | 2个 |
| 玉米淀粉（馅：卡仕达酱） | 10克 |
| 低筋面粉（馅：卡仕达酱） | 10克 |
| 香草精（馅：卡仕达酱） | 适量 |
| 淡奶油（馅） | 200克 |
北海道戚风蛋糕的做法
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蛋黄糊：油、奶、糖a搅拌均匀筛入面粉，翻拌均匀，加入蛋黄（鸡蛋分离蛋白和蛋黄），翻拌均匀。
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糖b分三次加入蛋白中打发
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打发成偏硬性发泡
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取三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀
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倒回蛋白中
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翻拌均匀
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装入模具中
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中号，大号纸杯都可以，装6分满即可
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放入预热好的烤箱内，180度15分钟
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出炉后回缩，放一边晾凉备用。
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在等待蛋糕冷却的时间，我们制作馅料，将馅：卡仕达酱的所有材料放入锅中用蛋抽打均匀，锅子开火加热，不断搅拌，直至变得微微浓稠，立刻关火，放入冷水中并继续不断搅拌。
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温度冷却下来后，过筛备用
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打发淡奶油，7-8分即可
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将打发好的淡奶油分两次加入卡仕达酱中，每次翻拌均匀加入下一次。
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酱装入裱花袋中，选用给泡芙填馅的花嘴
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取一个冷却好的纸杯蛋糕
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把花嘴插入纸杯的正中间
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挤入馅料，至原本凹陷的表面微微凸起即可。
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咬开后，慢慢的爆浆感，很满足～
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可以在表面撒上糖粉
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或者再点缀上水果。
