鸭 | 0.5只 |
胡萝卜 | 3根 |
泡菜(泡豇豆、泡姜、泡椒) | 自己喜欢加多少 |
二荆条 | 3个 |
小米辣 | 2个 |
大蒜 | 6瓣 |
香料(八角、香叶) | 5片 |
葱 | 2根 |
豆瓣 | 1勺 |
火锅料 | 1坨 |
酱油 | 少量 |
冰糖 | 2颗 |
料酒 | 3勺 |
花椒 | 几粒 |
先把鸭肉用凉水冲洗干净,焯水(放入姜、料酒去腥),再冲洗干净。
准备烧鸭子的配菜及调料。
锅中放入菜油,烧热,倒入鸭肉把水分炒干,然后盛入盘子里面。
用锅中剩余的菜油,烧热,先放入花椒、大蒜,在放入泡菜和小米辣翻炒出香味,倒入鸭肉翻炒,再放入火锅料和豆瓣酱翻炒出香味,倒入几滴酱油上色,倒入适量啤酒煮开,然后放入电压力锅煮15分钟。
15分钟后加入胡萝卜和青椒再煮5分钟,红烧鸭就烧好了,盛出装盘,撒上葱花,开动!