法甜-草莓塔
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yeeesx
法甜主义者‘’法式甜点就是这样又复杂又好吃又好看
用料
| 低筋面粉 | 220克 |
| 糖粉 | 80克 |
| 杏仁粉 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 固体黄油 | 100克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 蛋黄 | 50克 |
| 淡奶油 | 12克 |
| 黄油 | 40克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 杏仁粉 | 40克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 白巧克力 | 80克 |
| （煮热）淡奶油 | 90克 |
| 吉利丁片 | 2片 |
| （冷藏）淡奶油 | 90克 |
| 草莓果酱 | 200克 |
| 新鲜草莓 | 适量 |
法甜-草莓塔的做法
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低筋面粉➕杏仁粉➕盐➕糖粉
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➕黄油
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倒入全蛋液50g
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揉成面团 用保鲜膜包裹 冰箱冷藏一夜
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烘焙纸夹住面团 用擀面杖擀平 大概2-3毫米的大薄片 冰箱冷冻45分钟
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用刀刻画2厘米宽的长条 围绕在模具（直径9厘米）内侧 用另一个模具（直径8.5厘米）压出圆形 两者衔接在一起用手将缝隙处连接紧密融合成碗状
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烤箱160度15分钟定型
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拿出脱模
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蛋黄液（50g）➕淡奶油（12g）搅拌均匀 刷至塔壳表面 可以多刷一点
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烤箱160度6分钟完成塔壳最终形态
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黄油（40g）➕杏仁粉（40g）➕糖粉（40g）➕全蛋液（40g）
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搅匀至白色粘稠状态
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挤入塔壳 烤箱170度15分钟
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按压是蛋糕的手感就是熟了 如果还是稀糊状可以继续再烤5分钟
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白巧克力融化
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加入煮热的淡奶油（90g）和冷水泡好的吉利丁片 搅拌均匀
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加入冷藏的冰凉奶油（90g）
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保鲜膜贴面密封冷藏一夜
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冷冻好的是冰淇淋口感偏固体 铺在烤好的塔壳面包上
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将果酱平铺在冰淇淋奶油上
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洗净草莓
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对半切开
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有秩序得摆出好看的草莓塔
小贴士
做法甜一定不要怕麻烦！！！一步一步慢慢来！有耐心 一定要严格把控时间！！！你等待的时间会在美味里回馈给你！！！你会发现做法甜真的很治愈！！！！！
