黄豆肘子猪蹄猪皮
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用料
黄豆肘子猪蹄猪皮的做法
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肘子，猪皮，烤一下皮去毛
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洗干净
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烤烤皮
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烤ing…
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黄豆最好提前一天泡发，我忘了，用开水泡的可以快速泡发
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洗干净
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肉全部放倒锅里放四片生姜，适量料酒，冷水下锅焯一遍
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咕嘟一两分钟
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焯完洗净备用
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炒菜锅锅里用油把冰糖抄化，放猪蹄猪皮
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炒糖色
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炒个糖色，肘子太大放不下，就放一边备用
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猪皮先捞出来一旁备用
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中途黄豆换一次开水
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抄完糖色转移到高压锅（肘子也放进去，猪皮不放）将准备的所有材料放进去，再放生抽老抽，耗油，四片姜，葱，干辣椒，山楂片，大火烧开，小火炖20分钟，高压锅盖不用关死
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放辣椒
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20分钟后加入黄豆
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可以剥些鸡蛋打上花刀，放里面一起煮
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加入猪皮后，高压锅盖关死，压十几分钟更软烂，也可以不压，更有嚼劲
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等气散尽后，把猪皮猪蹄捞出来
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肘子再小火咕嘟一小时
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最后再把猪蹄猪皮倒回去，再咕嘟一会儿，开吃
