准备500克牛腩,我买的是恒都精修牛腩,因为孩子爸和孩子都不喜欢吃肥的,猪肉也好,牛肉也好。一般新鲜或者冷鲜的牛腩都是比较肥的,这是牛腩的特性,而这个精修牛腩去除了大部分都肥肉部分,很适合做红烧牛肉汤底。
锅内加水烧开。
把洗干净的牛腩倒入烧开水的锅里,焯一下水,然后捞到洗菜蓝,用流水把浮沫冲干净。
把焯过水的牛腩放进电饭煲内胆,加卤料包(我用的是这个琪骏的卤料包,一次一小包很方便,网上有卖),加水至最高水位,我的是飞利浦的2L的电饭煲,如果你们是其他的电饭煲,直接加到2L水位处,然后加适量盐,三勺生抽一勺老抽,姜片五片,盖上电饭煲,用煲汤模式,我的电饭煲煲汤模式是两小时。放到电饭煲就可以不用管它了,我们可以做别的事情。
两个小时过去了,牛腩好了。
锅里烧开水,水开后加面条,我用的是刀削面挂面,我加了玉米笋。准备一个汤碗,碗底加少许胡椒粉,原味鲜鸡鲜调味料,然后用少许煮面条的水化开碗底的调料,面条煮好之后就捞到汤碗里面。
然后再浇上我们卤好的牛腩和卤水。切点小葱或者大蒜苗再淋上一点芝麻油,好了,大碗吃肉,这样一碗香喷喷的红烧牛肉面就可以开吃了。吃完了碗里的牛肉还可以再加,生活别提多惬意了。