只需2种食材搞定超醇厚可切片的🥥椰子奶油芝士

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今天带你们看下搞定一款贼醇厚贼浓郁可切片的纯素奶油芝士的到底有多简单!

简单到只用2种食材❗️简单到不用任何机器❗️就是字面意义上的有手就行❗️

用纯素的手法做奶油芝士,只需把握2个点:奶油感还有酸甜感✅

核心思路有了,就可以找到对应的食材!

灵魂食材我也给你们选好了。照着做就行了~不会翻车!

亲测,雄鸡标的特浓椰浆是目前我觉得最适合做椰子奶油芝士的,它的脂肪含量是28.5%。

贼厚实,贼浓郁,以致于最后可以切片的状态。

【关于雄鸡标特浓椰浆】

✅优点:其貌不扬,是实力胜过颜值的。脂肪含量28.5%,实打实的椰子奶油膏,几乎一整罐都是膏体,一丢丢的水分。味道很清香,也十分天然和纯正。这么高的脂肪,肥嘟嘟的口感那叫一个浓郁醇厚!

❌缺点:颜值灰白色,不如丽尔泰的雪白。不过实力在,之后你会忽略这么小的缺点的。

💰原本觉得一罐270毫升卖到17.5元/罐属于小贵的。但是它的膏体90%是有的。它本身就属于coconut cream也就是椰子奶油膏,而对比丽尔泰。丽尔泰属于coconut milk,正常可以开出70%的椰子奶油,但是由于批次问题,不能保证每一罐都开出椰子奶油。

❗️❗️❗️因此,如果你就是冲着椰子奶油去的,倒是可以直接选择雄鸡标即可✅

丽尔泰的我也做了椰子奶油芝士,两者对比会在食谱中说。

如果你忌乳制品又或者本身就是素食主义者,除了这个奶油芝士的食谱,也可以看下我的腰果和豆腐奶油芝士,不过这款的优势就是简单不麻烦,特别不费心!

我的腰果和豆腐奶油芝士教程:

https://www.xiachufang.com/recipe/106178055/

❤️谢谢喜欢,欢迎尝试!

用料  

雄鸡标特浓椰浆 1罐/270毫升
新鲜柠檬汁 1茶匙
200目过滤袋 1个

只需2种食材搞定超醇厚可切片的🥥椰子奶油芝士的做法  

  1. 所有的罐装椰浆如果是为了取椰子奶油你必须冷藏至少一晚上❗️我这种大户都是冰箱里单独一层全放椰浆的~给你们看丽尔泰和雄鸡标的对比。一个雪白,一个灰白。丽尔泰的颜值明显胜出~

    只需2种食材搞定超醇厚可切片的🥥椰子奶油芝士的做法 步骤1
  2. 第一步控水❗️很重要❗️不可以省略❗️准备好一个过滤袋。200目的就可以了。它的水分只有一丢丢,把整罐椰子奶油全部取到过滤袋中。挤压过滤袋,这个时候水分就出来了。它的汁水颜色偏黄,但是出乎意料地好喝,像喝椰汁一样。你也可以拿去煮饭、做奶昔、做椰子鸡等等~

    只需2种食材搞定超醇厚可切片的🥥椰子奶油芝士的做法 步骤2
  3. 给你们看下对比,雄鸡标的汁是偏黄色的,丽尔泰的汁是奶白的。

    只需2种食材搞定超醇厚可切片的🥥椰子奶油芝士的做法 步骤3
  4. 把控完水的椰子奶油全部倒出来。这个时候你得到了一颗奶酪球~加入新鲜柠檬汁。用勺子的背面给它混合,手感是很明显的扎实。柠檬汁我加了1茶匙,不再额外加糖,因为椰子奶油本身微甜~如果你喜欢更酸的,可以再加柠檬汁但不要超过2茶匙。否则可能会影响质感。

    只需2种食材搞定超醇厚可切片的🥥椰子奶油芝士的做法 步骤4
  5. 其实混合均匀后,椰子奶油芝士就已经做好了。但是为了好储存,好取用,再给它整型。戴好手套直接上手揉捏就完事了,手感超像捏橡皮泥,也正是这种感觉会让最终的成品更像奶油芝士。

    只需2种食材搞定超醇厚可切片的🥥椰子奶油芝士的做法 步骤5
  6. 取出来,用硅油纸包好。先尝试自己捏一捏长方形长条。这里快进了。就是利用长条饼干模给它整型。用勺子、用手按,反正核心目的就一个❗️就是无论如何都要把它塞进模具里,整成一个小方块😂放入冰箱冷藏一小会可以辅助定型。

    只需2种食材搞定超醇厚可切片的🥥椰子奶油芝士的做法 步骤6
  7. 这一款纯素奶油芝士是目前我做的质感和口感,整体还原度都最接近传统奶油芝士的。冷藏后会更结实,因此可以切片!但是软硬适中!椰子奶油芝士可以直接吃,搭配各种你喜欢的东西。我自己烤了馒头片配起来吃真的就很嗲!忌乳制品的话可以1:1替代一些食谱里的奶油芝士。

    只需2种食材搞定超醇厚可切片的🥥椰子奶油芝士的做法 步骤7
  8. 丽尔泰的我也做了,质地偏软。我为了酸度加了不少柠檬汁,然后又要酸甜平衡加了不少代糖糖粉~好吃是好吃的!就是软~雄鸡标吸取了经验控制了柠檬汁的添加,也不额外加糖。保证了质感。吃起来的口感可能不会那么那么那么酸,但是因为椰浆自带微甜,算得上口感和质感都兼顾了!

    只需2种食材搞定超醇厚可切片的🥥椰子奶油芝士的做法 步骤8
 

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该菜谱创建于 2021-04-22 15:00:25
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