鹌鹑蛋洗净,擦干表面水分。
沼虾洗刷干净,剪掉头部的硬刺和胡须。
锅中放入粗盐、香料和调味粉。
小火加热炒香。
待盐和香料受热均匀至烫手,盛出一半备用。
放入沼虾、姜片和鹌鹑蛋。
再倒入刚才留开一半的盐,把虾和鹌鹑蛋都覆盖住。
加盖,小火10分钟。关火后,余温再焗30分钟。
(使用细盐的减少时长,以免过咸)
把虾和鹌鹑蛋扒拉出来,去掉表面的盐就可以开吃了。
需要摆盘的同学继续看下去。
取6寸和8寸的慕斯圈,放在大平盘的正中间。用小勺子把焗虾用的盐舀入慕斯圈,勺背轻轻按压牢固。
间隔的插入鹌鹑蛋,稍用力的按下去。
轻轻的取走2个慕斯圈。看,有些会散落下来。
捡起来往最外层堆放即可。
把沼虾装入小容器,放在盘子中间,完成。
剥一只虾看看~
完美!