红丝绒裸蛋糕

取干净无水的大碗 用蛋清分离器 分离蛋黄蛋清

玉米油➕牛奶先混匀 加入蛋黄 搅拌均匀 搅成蛋黄糊

筛子将低筋面粉、红曲粉、可可粉筛入蛋黄糊 之字形搅拌 备用

蛋清打出大鱼眼泡沫 加入1/3砂糖 细小泡沫 加入1/3砂糖、几滴白醋和玉米淀粉 打出纹理 加入剩余砂糖  直到蛋清打成蛋白霜 有直立的小弯勾  

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊 搅拌均匀后倒入剩下的蛋白霜 搅拌形成蛋糕糊 搅拌手法为炒菜一样的 从下到上翻拌 和 切拌

倒入模具中 震两下 震出大气泡 烤盘放倒数第二层
烤箱120度 15min  130度20min 145度 25min

蛋糕胚烤好后立刻带模具震动几下排气 并倒扣放置 直至冷却后 脱模

蛋糕胚平均切成三份 中间放上喜欢的夹心 用裱花袋➕奶油 挤出喜欢的花型就好啦