排骨炖鱼

配调料：
蒜切片
姜切丝
红葱切沫
盛到碗中
（根据口味定量）

在葱姜蒜上加入：
料酒2勺
生抽2勺
耗油1勺
老抽少许
醋3-4勺
茴香面2-3勺
盐、姜面2-3勺
糖少许
（根据口味定量）

锅里倒油，放入排骨。大火炒肉（一定要炒到位，直至肉变色）

加入所有调料，继续炒肉，直至肉完全上色。

调小火，加入开水，没过肉（开水可以涮一下调料碗，把沉底的调料都放进去）

放入鱼，盖锅盖中火煮。中途翻下鱼，好入味。

鱼比肉会先熟。如果喜欢排骨绵软一点，可以先捞出鱼肉。继续煮肉或者把排骨放到高压锅焖10分钟左右，出锅。