大师级水准的 | 桂花腐乳红烧肉
1
人做过这道菜
爱烹饪的FAN
最近，刚好买了一瓶干桂花，便突发奇想，用它做了一款让超浓郁的经典硬菜有了小清新花香的 —— 桂花腐乳红烧肉。不得不说，这滋味绝对可以称得上是厨王水准！
不仅有腐乳的香浓，还有传统红烧肉的鲜美，更有桂花的清香，肉质软嫩多汁，汤汁纯粹馥郁，这味道岂能用【绝了】两个字来形容！
不仅有腐乳的香浓，还有传统红烧肉的鲜美，更有桂花的清香，肉质软嫩多汁，汤汁纯粹馥郁，这味道岂能用【绝了】两个字来形容！
用料
| 五花肉 | 1000克 |
| 葱段 | 20克 |
| 蒜末 | 20克 |
| 姜块 | 20克 |
| 白糖 | 50克 |
| 桂皮 | 1个 |
| 八角 | 2个 |
| 料酒 | 20克 |
| 腐乳汁 | 30克 |
| 生抽 | 30克 |
| 蚝油 | 20克 |
| 蒸鱼豉汁 | 10克 |
| 味好美生姜粉 | 5克 |
| 味好美黑胡椒粉 | 5克 |
| 热水 | 适量 |
| 干桂花 | 5克 |
大师级水准的 | 桂花腐乳红烧肉的做法
-
起锅烧油，油热后放入白糖
-
炒至白糖融化，逐渐变成深红色
-
将切好的五花肉放入锅内，充分进行翻炒上糖色
-
炒至五花肉上色后继续放入葱段、蒜末、姜块、八角、桂皮、料酒，充分翻炒均匀
-
继续放入腐乳汁，充分翻炒均匀
-
继续放入生抽、蚝油和蒸鱼豉汁，充分翻炒均匀
-
继续放入味好美生姜粉
-
继续放入味好美黑胡椒粉、
-
将炒好的五花肉连同汤汁一起倒入高压锅中
-
倒入足量热水至覆盖90%食材
-
关盖高压炖煮25分钟左右即可
-
出锅前在红烧肉上撒干桂花，提升整体的香气即可。这样一道厨王级别的桂花腐乳红烧肉就做好了
小贴士
1.希望桂花味道更加浓烈的朋友可以在炒制五花肉的过程中放少量糖桂花酱，同时适量减少白糖的用量，避免口感过甜
2.腐乳汁建议大家选择原味腐乳汁，做出的红烧肉口感极佳
2.腐乳汁建议大家选择原味腐乳汁，做出的红烧肉口感极佳
