超级详细的牛肉芹菜馅饺子
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人做过这道菜
小恩妈哦
最近好像二师兄家族又出问题了，所以很久没买过猪肉了，好在家人都爱吃牛肉，于是买来牛肉做各种好吃的，其中这牛肉芹菜馅儿的饺子，也是最爱之一，我觉得牛肉和芹菜简直就是绝配呀！
用料
| 牛里脊肉 | 500克 |
| 芹菜 | 3-4棵 |
| 葱 | 1棵 |
| 姜 | 3片 |
| 调味料部分 | |
| 盐 | 适量 |
| 味极鲜酱油 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 料酒 | 一点 |
| 牛肉粉 | 适量 |
| 料油 | 多放点 |
| 香油 | 一点 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 花椒粉 | 一点 |
| 白胡椒粉 | 1点 |
| 玉米或红薯淀粉 | 一勺 |
| 饺子皮部分 | |
| 面粉 | 500克 |
| 水 | 大概用量275克，不同面粉吸水性不同，请酌量添加 |
| 盐 | 1克 |
超级详细的牛肉芹菜馅饺子的做法
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我们先来做料油，料油做法在这里www.xiachufang.com/recipe/106383388/
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刚炸好的料油比较烫，等待它凉的时间，我们把牛肉处理下。把葱姜切碎。
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把牛肉里面的筋膜啊，都剔除扔掉，不然影响口感，看着也恶心，我1斤牛肉剔出来图片这些。把剩下的牛肉切丁
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然后把切好丁的牛肉和葱姜一起加入料理机，打成牛肉馅儿
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大概就是这个程度~
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然后加入调味料部分的所有材料，（ps：我之所以没有写调味料具体的量，是因为，做饭都是凭感觉加这些东西的，谁都不可能一样样称重精确到几克。。。。）料油凉了之后才能加！不要刚炸好就加进去了！
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如果这一步发现牛肉馅儿比较干，那就分次加入少量的水！切记，分次加入少量的水！每一次加水都要搅拌均匀后再加下一次！肉馅儿调好后盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。我们先来搞饺子皮。
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500g面粉加入1g盐加入大概275g的温水，面粉吸水性不同，不要一次性加入所有水。反正和面就是面多了加水，水多了加面粉咯~
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揉成一个光滑的面团，饧面15-30分钟
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把提前切好的芹菜末倒进牛肉馅儿里搅拌均匀~
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我一个人擀皮包饺子比较慢，所以都把剂子放保鲜袋里，擀几个包几个，以免剂子干了。
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包好了煮一部分，放冰箱冷冻一部分。
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馅儿很嫩，很香，大家试试吧！
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孩子们也是超爱吃的~✌🏻️
