炒酱香豌豆鸡腿丁
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人做过这道菜
睿懿源_Bakery
简单的食材，只需添加一勺豆瓣酱，简单烹煮，就能化腐朽为神奇。我的这道菜，鸡肉鲜嫩多汁，配上翠绿的豌豆，咸香可口。一菜多吃，中西合璧。可以作为一道家常菜食用；也可以作为贝果🥯或汉堡🍔胚的夹馅；更可以作为浇头，下碗面、或配粥，点缀绿色蔬菜🥬，吃完还不忘再添一碗。 “6月香豆瓣酱”属于天然发酵调味品，不含防腐剂。豆瓣酱具有补中健气，开胃益脾，降低胆固醇，抗癌，延缓动脉硬化等功效。食用方法广泛，蘸、炒，闷、凉拌等，是家中必备的单品。
用料
炒酱香豌豆鸡腿丁的做法
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鸡腿洗净，用厨房剪剔骨。再用厨房纸巾将鸡腿肉吸水后，用刀切成丁。
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倒入黄酒，生抽，糖，姜抓匀，腌制5分钟，去腥。
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再舀2勺（大小见图）豆瓣酱抓匀腌制15分钟，入味。
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腌制的过程中，浓浓的酱香味扑面而来。
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开大火锅中放入适量食用油，将豌豆倒入，马上盖上锅盖（我用的是速冻豌豆），防止溅油。锅内的劈劈啪啪声逐渐降低时，开盖翻炒豆子2分钟左右，豌豆皮变皱时，盛出备用。
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锅中再加少许油，倒入鸡肉翻炒。
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鸡肉翻炒至8成熟时，倒入刚才备用的豌豆，加入适量清水，盖锅盖至肉熟。
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装盆前再舀2勺豆瓣酱，上色上香。
小贴士
1、热锅冷油，食材不会粘锅。若是冷冻的豌豆，无需解冻，直接入锅后，一定要迅速盖上锅盖，一定要迅速盖上锅盖，一定要迅速盖上锅盖，重要的事情说三遍！！！防止油溅到身上。
