黄焖鸡

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黄焖鸡特好吃,做起来也超简单。 小窍门是加水不要太多。

用料  

鸡琵笆腿 4只约400克
黄豆酱 3小勺
蘑菇 1小把
青尖椒 3个
干辣椒 3个
1段
6片
八角 1个
冰糖 10克
蚝油 10克

黄焖鸡的做法  

  1. 准备琵笆腿4个,一把泡发好的蘑菇。 我这里用的是九寨沟的小蘑菇。

    黄焖鸡的做法 步骤1
  2. 琵笆腿一分为二切开。

    黄焖鸡的做法 步骤2
  3. 琵笆腿冷水下锅焯一下。加入料酒半勺约30毫升。

    黄焖鸡的做法 步骤3
  4. 撇出浮沫。

    黄焖鸡的做法 步骤4
  5. 琵笆腿捞出沥干。

    黄焖鸡的做法 步骤5
  6. 起锅烧油,加入冰糖10粒约10克。

    黄焖鸡的做法 步骤6
  7. 加入琵笆腿。

    黄焖鸡的做法 步骤7
  8. 琵笆腿变色时,加入葱姜、干辣椒、八角翻炒。

    黄焖鸡的做法 步骤8
  9. 加入生抽半勺约30克。

    黄焖鸡的做法 步骤9
  10. 加入开水3勺,约150ML-200ML。
    加入黄豆酱2小勺约20克。

    黄焖鸡的做法 步骤10
  11. 加入蚝油约10克,翻炒均匀。

    黄焖鸡的做法 步骤11
  12. 加入蘑菇。

    黄焖鸡的做法 步骤12
  13. 盖上锅盖改中火,焖20分钟。

    黄焖鸡的做法 步骤13
  14. 加入青椒翻炒均匀,大火收汤。

    黄焖鸡的做法 步骤14
  15. 加入鸡精调味,翻炒均匀。

    黄焖鸡的做法 步骤15
  16. 出锅装盘,色香味美的黄焖鸡做好啦!

    黄焖鸡的做法 步骤16

小贴士

1. 清水不要太多。
2. 收汤入味时注意观察,不要糊锅。
3. 干蘑菇泡发要7小时以上,可以晚上泡发早晨用。
4. 可以用香菇,不用泡发。

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该菜谱创建于 2021-04-20 08:56:18
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黄焖鸡的答疑

  • 煎饼炎炎  04-23  
    0
    干蘑菇可以半小时泡发嘛😀?
    作者回复 04-23  
    干蘑菇泡发半小时好像泡不够, 一般7小时以上。最好是晚上泡发,第二天用。

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