京酱肉丝卷饼
7.6
综合评分
17
人做过这道菜
头头大可爱
春天来了吃点春饼养养胃，好吃不胖嘻嘻
用料
| 里脊肉 | 350克 |
| 黄瓜🥒 | 1根 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 大葱 | 1根 |
| 甜面酱 | 3勺 |
| 蛋清 | 1个 |
| 盐 | 6克 |
| 白胡椒粉 | 5克 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 少许调色 |
| 十三香 | 半勺 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 淀粉 | 3勺 |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 料酒 | 3勺 |
京酱肉丝卷饼的做法
-
按照👆配方准备好食材，黄瓜胡萝卜大葱切段备用
-
将黄瓜胡萝卜大葱切丝（考验刀功的时候到了）
-
将黄瓜丝和葱丝摆盘
-
肉丝加入6克盐，白胡椒粉5克，淀粉，料酒三勺，蛋清，用手抓上劲儿（肉丝和肉丝之间粘连即可）静置15分钟（这个时间可以用来调料汁）
-
三大勺甜面酱+一勺蚝油+一勺白砂糖+一勺生抽+半勺十三香+多半碗水搅拌均匀如下图
-
搅拌至粘稠无颗粒状即可
-
起锅烧油，油温五成热放肉丝翻炒
-
翻炒到肉丝变色加入胡萝卜丝继续翻炒
-
胡萝卜丝炒软加入调好的料汁继续翻炒
-
翻炒到冒泡加入一碗水，少许老抽调色
-
大火收汁
-
肉丝沾满汤汁即可出锅，均匀的淋在葱丝上
-
卷饼步骤，300克面粉，三分之一开水烫面，水中加入少许盐溶解，搅拌至大疙瘩状态即可（水一定要少量多次加）
-
剩余面粉温水和面，少量多次加入温水，搅拌成大疙瘩状态即可
-
揉成面团
-
盖上保鲜膜静置30分钟
-
将醒好的面团均匀的分成若干份（根据锅的尺寸来定）我是分成了8份（两个人每人四张嘿嘿）
最后将分好的面团擦上油，擀成面片儿，上锅烙饼（中小火烙饼，面皮变色即可翻面儿）要有耐心哦
-
最后就要来吃啦（最好先和面，这样醒面的时间就可以去准备京酱肉丝的食材啦）
-
最后灵魂搭配
-
好吃😋
小贴士
烙饼的面一定要醒到时间，这样的饼才有灵魂，烙饼的过程一定要中小火慢慢来，有电饼档的宝宝就方便多啦
