新鲜鸡蛋清洗干净表面
隔水蒸8分钟关火闷2分钟(我家习惯隔水蒸,随便蒸还是水煮只要让鸡蛋熟了就行)
剥干净蛋壳放到合适的容器里
倒入料酒,生抽,老抽,香叶八角桂皮掰碎一起放入,火力1200瓦(我用的电陶炉操作)
朝一个方向晃动锅体,让每一个鸡蛋都均匀的粘上汤汁上色
待锅里汤汁冒泡转900瓦火力,继续朝一个方向晃动,汤汁略微少点后转600瓦火力,不需要太大力晃动锅体
待汤汁收干转300瓦火力,继续轻柔朝一个方向晃动锅体
大概1-2分钟颜色加深有光泽即可
饭桌上无美颜无滤镜手机实拍图(自然凉透后装保鲜盒冷藏保存)
这是冷藏了三天的手机原图,明显蛋白部分颜色加深,这个时候完全入味了吃起来更好吃