六寸斑马戚风蛋糕

蛋清蛋白分离，蛋黄里加入15g糖搅拌，再加入牛奶，油，拌匀后，筛入低筋面粉，翻拌均匀，避免起筋

蛋白加几滴醋或柠檬汁，打出鱼眼泡，再分三次加入30g糖，打出湿的大弯钩

舀1/3蛋白到蛋黄糊里翻拌至看不到蛋白，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里翻拌好

把翻拌好的蛋糊分成两份差不多的量，少一点的那一份里面加入可可粉，翻拌好，

拿出六寸模具，按一层蛋黄糊，一层可可糊，交替倒入模具，量多量少随意，完成后拿起模具震几下，清除气泡

先上下110度烤30分钟，再150度烤30分钟，出炉倒扣，凉了脱模。