三层口感黑芝麻凝酪生蛋糕🍰
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皮皮虾ppx
用料
| 低筋面粉 | 27克 |
| 黑芝麻酱 | 15克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 淡奶油 | 40克 |
| 百巧克力 | 45克 |
| 黄油 | 65克 |
| 细砂糖 | 10克 蛋黄用 |
| 细砂糖 | 25克 蛋白用 |
| 中层甘纳许材料： | |
| 白巧克力 | 45克 |
| 淡奶油 | 45克 |
| 黑芝麻酱 | 4克 |
| 黑芝麻粉 | 10克 |
| 顶层奶油材料： | |
| 淡奶油 | 150克 |
| 黑芝麻粉 | 35克 |
| 细砂糖 | 10克 |
三层口感黑芝麻凝酪生蛋糕🍰的做法
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白巧克力与黄油混合隔水加热融化搅匀。
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加入淡奶油和黑芝麻酱搅匀备用。
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蛋黄加入糖搅拌均匀后。
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步骤2与步骤3混合均匀。
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筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态备用。
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细砂糖分三次加入到蛋白中，打至大弯钩状。
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取1/3的蛋白霜加到面糊中翻拌均匀后，再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。
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模具垫油纸，倒入蛋糕糊并震出气泡。
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长帝风炉烤箱F42预热165度，烤25分钟。出炉晾凉（不要倒扣）凹面会自然形成，如果烤过了，可以趁热用手按下去。
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中层甘纳许：淡奶油加热后倒入白巧克力中搅拌融化。
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加入黑芝麻粉和黑芝麻酱搅拌均匀。（如果都用黑芝麻酱颜色会太深）
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倒入蛋糕凹陷处，送冰箱冷藏凝固。
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❽顶层奶油：淡奶油、黑芝麻粉、细砂糖混合打至7分发。
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将凝固好的蛋糕抹面后切块，最后进行装饰即可。
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超好吃😋
小贴士
✏️一定要根据自家烤箱脾气调整时间和温度！
✏️蛋糕出炉时，蛋糕的内部要有一点流心状态，所以才会形成凹面，自己观察一下哦。即使烤过了也没关系哈，趁热用手按下去就ok了。
✏️用的6寸模具。
✏️蛋糕出炉时，蛋糕的内部要有一点流心状态，所以才会形成凹面，自己观察一下哦。即使烤过了也没关系哈，趁热用手按下去就ok了。
✏️用的6寸模具。
