麻辣小面

7.9 综合评分
1282 人做过这道菜
麻辣小面在我们重庆人的生活中扮演着举足轻重的角色,所以一定要下得很好吃才行的。

用料  

鲜面条 1人份
生抽 2勺
酱油 1勺
1/2勺(不喜欢吃酸的人可以减量或不加)
花生米(榨菜碎或炒黄豆) 1勺
1片
1瓣
1根
1小勺
白糖 1小勺
油辣椒 1勺
花椒粉 1小勺
花椒油 少许
植物油 少许
猪油 少许
味精 少许
叶子菜 1小把

麻辣小面的做法  

  1. 姜蒜剁碎,葱切葱花,叶子菜洗净;用榨菜的话,要先切碎。

  2. 将上述作料放碗里。

  3. 锅内加水,烧开后,舀3~4汤勺沸水入作料碗。

  4. 下入面条煮,快熟时,下叶子菜煮。

  5. 煮好后,把面条挑入碗中,再把叶子菜也挑入碗中。

小贴士

1.放作料时候,加猪油和植物油的混合油口感比较好,而且油要多。
2.最好要加花生米,榨菜碎,炒黄豆等配料,吃起来才比较香。
3.酱油不宜加多,不然酱油味太大,压住了其他味道。可用酱油+生抽的混合,但最好不要只加生抽,因为只加生抽颜色太淡,还是要加点酱油增色。
4.花椒粉和花椒油最好两样都加,如果家里没有,那就加其中之一即可。

参照这个菜谱,大家做出 1399 作品

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该菜谱创建于 2012-09-22 22:56:43
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麻辣小面的答疑

  • 蒋春涛  2019-06-22  
    54
    我相信你做的小面好吃,但是我更相信大部分人照你做出来的面条都不好吃
  • 向日葵-668  2018-02-24  
    4
    辣椒油做法,辣椒面加盐和五香粉加芝麻拌匀,油多点小火炸葱段姜片,花椒八角,香叶桂皮等,有什么加什么,炸焦后捞出,油泼在辣椒油上,边泼边搅,香喷喷的辣椒油出锅了
  • kicy77  2015-07-25  
    3
    油辣椒怎么做的?
  • 默礼9  2018-11-27  
    1
    制作辣椒油用什么油呢?
  • 手机用户8057_au90  2016-11-16  
    1
    没有做成真正的麻辣小面,没有花生米,没有油辣椒,只加了花椒油,猪油,生抽,葱姜蒜和盐,不过味道还是不错,而且小朋友也可以吃。以后面条就这样做了,谢谢分享
  • 真心新新啊  2018-02-05  
    0
    就我一人做的是黑了吧唧的吗😱
  • 简_小雪  2019-11-15  
    0
    油辣椒是什么?
  • 够了丶适可而止  2017-06-07  
    0
    加点木姜油 味道还不错
  • 团团喵喵喵  2018-04-20  
    0
    猪油直接用热水浇就行了吗?我们的猪油都是固体的,不晓得能不能浇的开
  • 彩二姐  2017-10-06  
    0
    油辣椒就是买些辣椒粉,锅里放多一点色拉油油热了加辣椒粉进去翻炒几分钟把辣椒的香味炒出来,记住有一定要多才会有辣椒油否则就只有辣椒了

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